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About us

Please have a relaxing time.

深谷市にある菊寿堂がお届けするコーヒーベーカリーのカフェ。

 

店名である「The Shade Tree.」

Shade treeとは、コーヒーの木を直射日光から守る日傘のような役割で

植えられている樹木のことをいいます。

お客様に緑と光あふれる木かげのような空間でこだわりぬいたお料理と

コーヒーを召し上がっていただきたい、そんな想いでカフェをつくりました。

​Coffee

当店は、深谷では数少ないドイツ製プロバット社の焙煎機を使用し、

浅煎りの果実感あるスペシャルティコーヒーを提供いたしております。

浅煎りで果実感のある味づくりにこだわり、豆ごとの個性を活かしたスペシャルティコーヒーです。

時期やその日ごとのおすすめもございます。

ぜひお気に入りの一杯を見つけて、優雅なひとときをお過ごしください。

Bread

パンは毎朝焼き立てのものをご用意しております。

素材にもこだわり、すべてのパンに、国産最高級品種の北海道産「春よ来い」を使用。イースト菌は使わず、自家製の天然酵母を使用しております。

天然酵母(酒種)は糀ともち米を一週間ほど寝かせて発酵させます。そして、一日三回、一定の温度で継ぎ足しを繰り返して

完成しますが、その日の気温、湿度に大きく左右される天然酵母はとても繊細。何度も試行錯誤を繰り返し、ようやく出来上がった美味しいパンです。

やわらかな甘みと、もっちり、ふっくらとしたパンをご賞味ください。

 

酒種を使用しておりますが、アルコール分は含まれておりませんのでご安心くださいませ。

Dessert

デザートは、姉妹店である菊寿堂のお菓子を使用しています。

老舗和菓子店の技術の粋を尽くし、材料にもこだわった洋菓子や、あんこなどの和菓子を使用しています。

 

やさしい甘さでコーヒーとの相性もばっちりです。

 

お味を気に入っていただけましたら、菊寿堂にて販売している商品もございますので、ぜひお求めくださいませ。